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[어린이_영양] 제철음식으로 만들어 본 우리 아이 간식 2020-09-08

여름 내내 너무도 더웠던 날씨. 9월이 되면 선선해지면서 가을이 오는가 싶은데 이런 환절기엔 갑작스러운 날씨 변화로 건강관리를 더욱 철저히 해야 한다. 영양 만점 제철 간식으로 우리 아이의 건강을 챙겨주자.

달콤하고 부드러운, 고구마

고구마 맛탕 만들기
① 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 물에 잠시 담갔다 건져낸다.
② 물기를 잘 닦은 뒤 녹말가루를 묻힌다.
③ 160도로 예열한 기름에 고구마를 노릇하게 튀겨낸다.
④ 냄비에 설탕, 물을 넣어 중불에서 서서히 졸이다 물엿, 식용유, 간장을 첨가한다.
⑤ 시럽이 적당히 졸여지면 약불에서 튀긴 고구마를 넣고 깨를 뿌려 마무리한다.

고구마 효능
1) 안구보호
고구마는 100g당 1일 권장량의 470%에 해당하는 14,1871U의 비타민A가 함유되어 있어 시력개선에 도움을 준다 특히 최근에는 스마트폰을 보는 어린이가 많아 눈을 보호하는데 도움을 준다.

2) 항산화작용
고구마껍질과 자색고구마에는 특히 보라색 색소성분으로 블루베리의 주요 효능 작용을 하는 항산화물질인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있다.

3) 변비 예방
고구마에는 식이섬유소가 풍부해 과식을 막을 수 있으며 변비 예방에도 도움을 준다.



고소한 옥수수

옥수수 맛있게 삶는 법
① 껍질은 조리직전에 벗겨내야지 영양이 보존되므로 한 겹 정도는 남기고 삶는다.
② 물에 옥수수가 물에 완전히 잠기는지 확인하고 소금과 설탕을 조금 넣어 삶는다.
③ 처음 15분은 중간불로, 그 이후는 30분동안 약한불로 삶아준다.

옥수수 효능
1) 혈액순환 개선
평소에 아이가 코피를 자주 흘리지는 않는가? 옥수수 수염차를 꾸준하게 섭취하면 혈압이 안정되어 고혈압을 개선시키는 효과가 있다.

2) 구강건강
옥수수의 베티-시토스테롤 성분은 잇몸질환을 치료하고 충치를 예방하는 등 어린이 구강건강에 도움을 준다.

3) 피부 건강
옥수수에는 피부건강에 좋은 단백질, 섬유소, 비타민, 무기질 등 좋은 성분이 가득하다. 이에 외부의 감염으로부터 아이의 피부를 보호해주고, 피부면역력을 향상시켜 준다.



가을이 제철 대하

대하구이 만드는 법
① 대하는 내장을 깨끗이 제거해 손질한다.
② 팬에 유산지를 깔고 굵은 소금을 넓게 깐 후 대하를 올리고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 익힌다.
③ 색이 붉게 변하면 뒤집어 반대쪽도 익힌다.

대하의 효능
1) 성장발육
9월부터 다음해 1월까지가 제철인 대하는 이때가 달고 감칠맛을 내는 아미노산인 글리신 함량이 높고 살이 많이 올라 맛도 좋고 영양도 풍부하다. 고단백에 저지방, 고칼슘 식품으로 어린이 성장발육에 좋은 식품이다.

2) 면역력 강화
대하에 많이 함유된 카로틴 성분은 면역력을 높여 어린이 감기 예방에 특히 효과적이다.

3) 배변 활동
섬유질 성분이 풍부해 장 운동을 촉진해 배변활동을 돕고 변비예방에 도움을 받을 수 있는 식품이다.



김언경
센트럴 병원 영양사

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